\documentclass[11pt]{article}
% Εδω τοποθετω ολα μου τα πακετα
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
\usepackage{mathptmx}
\usepackage[scaled]{helvet}
\usepackage{alphabeta}

\usepackage{fancyhdr}
% Τελος των πακετων
% Εντολες 1ης σελιδας και διαμορφωσης %
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%Επικεφαλιδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{Επικεφαλίδα εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{Υποσέλιδο Εγγράφου}
\addto\captionsenglish{
\renewcommand\contentsname{Περιεχόμενα}
}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage
\section{Εισαγωγή}
%\selectlanguage{english}
Hello this is english text

%\selectlanguage{greek}
Αυτο ειναι ενα παραδειγμα Hello μιας παραγραφου

Αυτο ειναι μια δευτερη παραγραφος

\[ x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \] 
% $....$ 
% $$...$$ \begin{equation}...\end{equation}
\end{document}

