\documentclass[11pt]{article}
% Εδώ τοποθετώ όλα μου τα πακέτα
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek, english]{babel}
\usepackage{alphabeta}
%\usepackage{mathptmx}
\usepackage[scaled]{helvet}
\usepackage{fancyhdr}

% Τέλος των πακέτων
%Εντόλες 1ης σελίδας κ διαμόρφοσης%
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%Επικεφαλίδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{Επικεφαλίδα Εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{Υποσέλιδο εγγράφου}
\addto\captionsenglish{
\renewcommand\contentsname{Περιεχόμενα}
}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage

\section{Εισαγωγή}
Hello this is english text 

Αυτό είναι ένα παράδειγμα Hello μιας παραγράφου
\[x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \]
% $...$
% $$...$$ \begin{equation}...\end{equation}
\end{document}
