\documentclass[11pt]{article}
% Εδώ τοποθετώ όλα μου τα πακέτα
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
%\usepackage{mathptmx}
\usepackage[scaled]{helvet}
\usepackage{alphabeta}

\usepackage{fancyhdr}


% Τέλος των πακέτων
% Εντολές 1ης σελίδας και διαμόρφωσης
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%Επικεφαλίδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{Επικεφαλίδα Εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{Υποσέλιδο Εγγράφου}
\addto\captionsenglish{
\renewcommand\contentsname{Περιεχόμενα}
}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage
\section{Εισαγώγη}
%\selectlanguage{english}
Hello this is english text

%\selectlanguage{greek}
Αυτό είναι ένα παράδειγμα Hello μίας παραγράφου

Αυτό είναι μία δεύτερη παράγραφος

\[x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \]
% $..$
% $$..$$ \begin{equation}... \end{equation}
\end{document}
