\documentclass[11pt]{article}
%Εδώ τοποθετώ όλα τα πακέτα
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
%\usepackage{mathptmx} %γραμματοσειρά σαν times new roman
%\usepackage[scaled]{helvet} %γραμματοσειρά σαν arial
\usepackage{alphabeta}
\usepackage{fancyhdr}
%Τέλος των πακέτων
%Εντολές πρώτης σελίδας & διαμόρφωσης
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%Επικεφαλίδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{Επικεφαλίδα Εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{Υποσέλιδο Εγγράφου}
\addto\captionsenglish{
\renewcommand\contentsname{Περιεχόμενα}
}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage
\section{Εισαγωγή}
%\selectlanguage{english}
Hello, this is an english text
%\selectlanguage{greek}

Αυτό είναι ένα παράδειγμα μιας παραγράφου

Αυτό είναι μια δεύτερη παράγραφος

\[ x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \]
%$..$
%&&..&& \begin{equation}... \end{equation}

\end{document}
