\documentclass{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
\usepackage{amsmath,amsthm,amssymb}
\begin{document}
\section{Εισαγωγή}
Σε αυτό το έγγραφο αναφερόμαστε σε πηγές.
\subsection{Συνέδριο}
Σύμφωνα με το~\cite{Dimitriou23}..........


\bibliographystyle{plain}
\bibliography{biblio}

\end{document}