\documentclass[11pt]{article}
%Εδώ τοποθετώ όλα μου τα πακέτα
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
%\usepackage{mathptmx}
\usepackage[scaled]{helvet}
\usepackage{alphabeta}
\usepackage{fancyhdr}
%Τέλος των πακέτων
%Εντολές 1ης σελίδας και διαμόρφωσης%
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%Επικεφαλίδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{Επικεφαλίδα εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{Υποσελίδα εγγράφου}
\addto\captionsenglish{

\renewcommand\contentsname{Περιέχομενα}
}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage

\section{Εισαγωγή}
\section{english}
Αυτό είναι ένα παράδειγμα μιας παραγράφου
Αυτό είναι μια δεύτερη παράγραφος 
\[x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \]
% $..$
% $$..$$ \begin{equation}...\end{equation}
\end{document}

