\documentclass[11pt]{article}
% εδώ τοποθετώ όλα μου τα πακέτα 
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
\usepackage{mathptmx}
\usepackage[scaled]{helvet}
\usepackage{alphabeta}

\usepackage{fancyhdr}

%εδώ είναι το τέλος των πακέτων
%εντολές 1ης σελίδας και διαμόρφωσης%
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
%επικεφαλίδα
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[C]{επικεφαλίδα εγγράφου}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[C]{υποσέλιδο εγγράφου}
\addto\captionsenglish{
{\renewcommand\contentsname{περιεχόμενα}
}

\begin{document}
\tableofcontents
\newpage

\section{εισαγωγή}
%\selectlanguage{english}

hello

%\selectlanguage{greek}

Aυτό είναι μία παράγραφος

Aυτό είναι μία δεύτερη παράγραφος

\[x^2+y^2-\alpha=4\tau +5\alpha \]
% $..$
% $$..$$ \begin{equation}... \end{equation}

\end{document}
