\documentclass[12pt]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
%\usepackage{}
\usepackage[greek,english]{babel}
\usepackage{alphabeta}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{tabularx}
\newtheorem{theorem}{Θεώρημα}[section]
\newtheorem{lemma}{Λήμμα:}[section]
\newtheorem{proof}{Απόδειξη:}[section]
\addto\captionsenglish{\renewcommand{\figurename}{Εικόνα.}}
\addto\captionsenglish{\renewcommand{\tablename}{Πίνακας.}}
\title{example1}
\author {Θεοφάνης Γεροδήμος}
\date{}
\begin{document}
\maketitle
\section{ενότητα}
\begin{theorem}Αυτό είναι ένα θεώρημα 
\end{theorem}
\begin{lemma}
Αυτό είναι ένα λήμμα.
\end{lemma}
\begin{proof}
Αυτό είναι μια απόδειξη που αναφέρεται στο Σχήμα~\ref{fig:1} και στον Πίνακα ~\ref{tbl:1}
\end{proof}
\begin{figure}[h]\label{fig:1}
\begin{center}
\includegraphics[scale=1.5]{siege_300.jpg}
\caption{Η εικόνα μου}
\end{center}
\end{figure}

\begin{table}[h]
\begin{center}
\caption{Ο πίνακάς μου}\label{tbl:1}
\begin{tabular}{||m{4cm}|m{2cm}|m{3cm}||}
\hline
1st cell & 2nd cell & 3rd cell\\
\hline
cell21 & cell22 & cel23 \\
\hline
\end{tabular}
\end{center}
\end{table}
\end{document}
