\documentclass[12pt]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[greek,english]{babel}
\usepackage{alphabeta}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{amsthm}
\usepackage{graphicx} %gia na mporesw na xrisimopoihsw tin \includegraphics
\usepackage{tabularx} %gia na leitourgisoun ta EM stous pinakes
\newtheorem{theorem}{Θεώρημα}[section]
\newtheorem{lemma}{Λήμμα:}[section]
%\newtheorem{proof}{Απόδειξη:}
%\usepackage{theorem}
\addto\captionsenglish{\renewcommand{\figurename}{Εικόνα}}
\addto\captionsenglish{\renewcommand{\tablename}{Πίνακας}}
\title{Παράδειγμα 1}
\author{Γεώργιος Γκόλφος}
\date{}
\begin{document}
\maketitle
\section{1η ενότητα}
\begin{theorem} Αυτό είναι ένα θεώρημα.
\end{theorem}
\begin{lemma}
Αυτό ειναι το πρώτο μου λήμμα
\end{lemma}
\begin{proof}
 Αυτή είναι η απόδειξη που αναφέρεται στο Σχήμα~\ref{fig:1} και στον πίνακα~\ref{tbl:1}
 
\end{proof}
\begin{figure}[h]\label{fig:1}

\begin{center}
\includegraphics[scale=0.17]{H4010149-Archimedes.jpg}
\caption{Η εικόνα μου}
\end{center}
\end{figure}
\begin{table}[h]
\begin{center}
%\caption{ο Πίνακάς μου}\label{tbl:1}
\begin{tabular}{|m{4cm}|m{2cm}|m{3cm}|}
\hline
1ο κελί & 2ο κελί & 3ο κελί\\
\hline
κελί 21 & κελί 22 & κελί 23\\
\hline
\end{tabular}
\caption{ο Πίνακάς μου.}\label{tbl:1}
\end{center}
\end{table}
\end{document}
